陳年老酒，也叫年份酒，是指上了一定年紀(jì)的白酒，通常以3年起步，沒有上限，才叫年份酒。因?yàn)榘拙圃疥愒较悖瑫r(shí)間放得越長(zhǎng)，白酒中含有的許多導(dǎo)致上頭的物質(zhì)也被揮發(fā)得差不多了，產(chǎn)生了許多的乙酯，也就是香氣，年份酒的年份越高，香氣越濃。相對(duì)的，陳年老酒年份酒的價(jià)格自然也就越高。